Theatrium by Filho - Centar

juha od cvjetače + kruh

krem juha od cvjetače, hrskavi domaći kruh, maslinovo ulje

juha od krumpira i poriluka

juha od krumpira i poriluka, sous vide jaje, prah od šumskih gljiva

spaghetti s kozicama

ručno rađeni domaći spaghetti, jadranske kozice, medvjeđi luk

teleća jetrica + žganci s parmezanom

pečena teleća jetrica na maslacu, mantekirani žganci s parmezanom, teleći jus s vlascem

rižoto sa šparogama i kozicama

carnaroli riža, divlje šparoge, jadranske kozice, medvjeđi luk

chicken tikka masala

chicken tikka masala, naan, basmati riža

consomme od gljiva

consomme od šumskih gljiva, gel od ukiseljenog ljubičastog luka, krema od mozzarelle

tartar od bifteka

classic tartar od bifteka, čips od imotskog krumpira, ulje od vlasca

šparoge

tartar od divljih šparoga, sous vide jaje, majoneza s uljem od grožđa, mlada salatica, hrskavac sa zrelim kozjim sirom

tartar od bifteka s crnim tartufom

tartar od bifteka, majoneza od tartufa, svježi crni tartuf, pomme souffle

terina od gusje jetre

terina od gusje jetre, redukcija višnje, hrskava pileća kožica, peršin sa žara

purica + mlinci

pečena purica, domaći mlinci, umak od pečene purice

teletina + pečeni krumpir

sporo pečena teletina, pečeni krumpir, mlada mrkvica, teleći jus

beef wellington

biftek u domaćem lisnatom tijestu s kremom od gljiva i drniškim pršutom, brokula i cvjetača na maslacu

ravioli punjeni skutom

domaći ručno rađeni ravioli punjeni kozjom skutom, ragu od hobotnice, pjena od skute, crnilo od sipe

cappelletti punjeni janjetinom

domaći ručno rađeni cappelletti punjeni janjetinom, krema od graška, umak od jogurta i curry paste, janjeći jus

spaghetti s kozicama

ručno rađeni spaghetti s jadranskim kozicama, umak od medveđeg luka

rižoto od bifteka

sarnaroli riža, biftek, sušena rajčica, vlasac, parmezan

svježa lisnata salata

kruh s domaćim kvasom

apple game

tart od jabuke, šnenokle od soka jabuke, puslica od cimeta, redukcija jabuke, sladoled od lješnjaka, umak od ruma

jagoda

juha od jagoda, salatica od jagoda i bosiljka, umak od jagode i đumbira, sladoled od mlaćenice

čokolada

vrlo čokoladni kolač, krema od mente, ganache od dulcey čokolade, lemon curd, vanilija