Pauza.hr » Italija

Antica Pizzeria Port’Alba

pauza.hr — Tue, 27 Apr 2010 07:54:07 +0000

Dok Englezi, Nizozemci i Francuzi vode polemiku o tome tko je izmislio sendviče, kod pizze je situacija više nego jasna. Kao što smo pisali u jednom od prethodnih postova porijeklo pizze vezano je za talijanski grad Napulj.

Ali jeste li znali koji je restoran prvi počeo prodavati pizze pa je samim time postao i prva pizzeria? Riječ je o napuljskoj pizzeriji pod imenom Antica Pizzeria Port’Alba koja je službeno otpočela s radom 1830. godine. Doduše, talijanski povjesničari kažu da je prodaja pizza na ovom mjestu započela stotinjak godina ranije, točnije 1738. godine, kada su pizze razvozili po Napulju na kolicima za pecivo.

Antica Pizzeria Port’Alba i dan danas posluje i jedna je od znamenitih talijanskih atrakcija. Ukoliko budete na proputovanju kroz Napulj, obavezno svratite na ovo povijesno mjesto gastronomije, koje će vas širom otvorenih vrata dočekati na adresi Via Port’Alba 18, Centro Storico.

Pizza i dalje žari i pali

pauza.hr — Wed, 21 Apr 2010 10:32:27 +0000

Od svojih skromnih početaka u Napulju kao hrana za siromašne, pa sve do današnjih ‘globaliziranih’ dana, pizza je najrasprostranjenije jelo na svijetu

Tradicionalno poznati po vještini pripremanja ukusnih jela talijanski kuhari vrlo su ponosni na pizzu te se ne bi složili da je riječ o običnom jelu od tijesta i puno priloga. Po njima za pripremu ukusne pizze neophodno je puno strasti kako bi pizza dobila osobnost i karakter.

Na svoj put uspjeha pizza je krenula još sredinom 19. stoljeća kad je pizzaiolo (pizza majstor) Raffaele Esposito u čast talijanske kraljice Margherite di Savoie i njezinog gostovanja u Napulju pripremio tri vrste pizza: jednu sa svinjskom masti; drugu s češnjakom, rajčicama i uljem; i treću s mozzarelom, bosiljkom i rajčicama (u bojama talijanske zastave). Kraljica Margherita se kasnije zahvalila pismom kuharu na izuzetno ukusnim jelima, što je za njega bila velika pohvala, te je jednu pizzu nazvao u kraljičinu čast pizza Margherita. Ova je pizza i dan danas standard za sve ostale pizze te se svugdje u svijetu priprema uglavnom na isti način.

Od pizze Margherite pa do danas nastale su razne vrste pizza za svačiji okus, Vesuvio, Funghi, Quattro Formaggi, Napolitana, Prosciutto, Quattro Stagioni, Capricciosa,… i sve ih možete u samo par klikova naručiti putem našeg portala odmah. Dobar tek!

Lazanje

pauza.hr — Wed, 24 Feb 2010 10:55:30 +0000

Lazanje, poznate i kao ‘lasagne al forno’ (u prijevodu – pečene lazanje), jednostavno su jelo iz tradicionalne talijanske kuhinje. Čini se da svaka regija u Italiji ima svoj način pripreme lazanja. I dok mnogi južni Talijani listove lazanja pripremaju s ricotta sirom, u Bologni ih pak pripremaju sa špinatom. Iz Bologne naravno dolazi i poznati[...>]

Talijanski sirevi

pauza.hr — Tue, 23 Feb 2010 12:12:37 +0000

Više od šest stoljeća Europom dominirali su Rimljani, a sir je igrao važnu ulogu u prehrani legionara jer je lako podnosio duga putovanja. Vještina izrade sira kojom su vladali talijanski pastiri bila je zabilježena i prenešena pastirima i farmerima diljem Europe koji su do dolaska Rimljana imali samo osnovno razumijevanje tog procesa te su izrađivali meke, fermentirane sireve, koje su čuvali u ulju i soli.

U ovom trenutku postoji oko 400 vrsta talijanskih sireva. Po kakvoći i raznolikosti oni su uz bok francuskim sirevima. Ali dok se francuski sirevi više serviraju kao zasebno jelo, u Italiji su sirevi zaslužili svoju slavu zbog okusa, stila i karaktera koje daju talijanskoj hrani.