Pauza.hr » elBulli http://www.pauza.hr/blog Blog web servisa Pauza.hr Mon, 30 Jan 2012 17:00:09 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Restoran Noma – u 2011. godini ponovo najbolji u svijetu http://www.pauza.hr/blog/pauziraj-malo/restoran-noma-u-2011-godini-ponovo-najbolji-u-svijetu http://www.pauza.hr/blog/pauziraj-malo/restoran-noma-u-2011-godini-ponovo-najbolji-u-svijetu#comments Wed, 20 Apr 2011 13:13:30 +0000 pauza.hr http://www.pauza.hr/blog/?p=812 [...>]]]> Kuhari i osoblje iz restorana Noma (Kopenhagen) drugu godinu zaredom osvajaju ovu prestižnu kulinarsku nagradu koju dodjeljuje stručni žiri britanskog gastronomskog časopisa “Restaurant Magazine”.

O restoranu Noma pisali smo prošle godine (link) kad je istu ovu laskavu titulu preuzeo od španjolskog restorana El Bulli, koji je do tada punih 4 godina suvereno vladao tronom ove ljestvice.

Među prvih sto restorana nema ni jednog iz Hrvatske, niti iz naše regije. Ne bi zbog toga dovodili u pitanje valjanost ove liste i stručni žiri, ali mislimo da su ipak nepravedno zapostavili naš dio gastronomskog planeta. Ali tko zna, možda se ni mi nismo dovoljno potrudili da im privučemo pažnju.

Čestitamo osoblju restorana Noma i vlasniku Renéu Redzepiju koji, ako je za malu utjehu, vuče korijene s Balkana (po ocu makedonski Albanac, po majci Danac).



Linkovi: Noma Denmark, The World’s 50 Best Restaurant Awards 1-50 (2011)

]]> http://www.pauza.hr/blog/pauziraj-malo/restoran-noma-u-2011-godini-ponovo-najbolji-u-svijetu/feed 3 Kad Ferrán kaže dosta! http://www.pauza.hr/blog/pauziraj-malo/kad-ferran-kaze-dosta http://www.pauza.hr/blog/pauziraj-malo/kad-ferran-kaze-dosta#comments Wed, 27 Jan 2010 15:13:56 +0000 pauza.hr http://www.pauza.hr/blog/?p=204 [...>]]]> Ferrán Adriá jedan je od najboljih i najmaštovitijih kreatora tzv. ‘visoke kuhinje’. Vlasnik je jednog od najekskluzivnijih restorana na planeti elBulli (na katalonskom ‘Mali buldog’) smještenog u mjestu Roses na Costa Bravi u Španjolskoj. U ovaj restoran se ne svraća ‘usput’ jer je prosječna cijena jela 270 Eura (pa nek netko kaže da restorani na Pauza.hr nisu povoljni :) ). Otvoren je samo šest mjeseci u godini, od travnja do listopada, a rezervacije za novu sezonu uzimaju se dan nakon završetka prethodne sezone. Popunjenost restorana je 100%, a sve rezervacije nestanu u roku od nekoliko minuta. elBulli predstavlja sam vrh kulinarstva te je četiri puta proglašen za najboljim u svijetu.

Unatoč svim pohvalama, sve su češće kritike da restoran u pripremi jela koristi pojačivače okusa, emulgatore i slične tvari koje su u ovako prefinjenom kulinarstvu nedopustive. Ferrán Adriá, vjerojatno svjestan da će loše kritike naštetiti njegovom ugledu i samom elBulli-ju, objavio je da će restoran svoje posljednje delicije poslužiti 2012. godine.

]]> http://www.pauza.hr/blog/pauziraj-malo/kad-ferran-kaze-dosta/feed 2